Ẩm thực Hàn Quốc có nhiều món ăn kèm rất hấp dẫn và mang đậm dấu ấn của xứ sở ôn đới này. Ngoài kim chi, hành muối,.. thì củ cải chua ngọt cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Do đó, chúng tôi đã hướng dẫn cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc ở bài viết này.
Củ cải chua ngọt không chỉ phổ biến trong những quán ăn, nhà hàng lớn mà các món ăn của Hàn Quốc đã trở nên quen thuộc và gần gũi với đa số người dân Việt Nam. Điển hình là món ăn kèm củ cải chua ngọt, những miếng củ cải vàng tươi, giòn sần sật có thể cắt sợi dài để cuộn kimbap và rất nhiều món ăn ngon khác. Cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc tương đối đơn giản, chỉ cần vài củ cải ngon cùng các gia vị sẵn có trong nhà bếp. Nếu bạn chưa biết cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc thì hãy học cách làm ngay sau đây nhé!
Một số mẹo lựa chọn củ cải chua ngọt Hàn Quốc
- Lựa chọn những củ cải có kích thước đồng đều, không quá to và không quá nhỏ.
- Bề mặt vỏ nhẵn, không sần sùi, không có vết thâm đen.
- Cầm lên thấy nặng tay.
- Nếu là củ cải nguồn gốc từ Hàn Quốc thì phần gần cuống càng ít xanh càng tốt.
- Nếu bạn bận chưa thể chế biến ngay hãy bọc củ cải trong giấy báo kỹ lưỡng và bảo quản ở tủ lạnh nhé.
Cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc
Có 2 cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc, dưới đây sẽ có hướng dẫn chi tiết về 2 cách làm củ cải chua ngọt chuẩn Hàn:
Cách làm củ cải muối vàng chua ngọt chuẩn Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g củ cải trắng
- 450ml nước
- 250ml giấm
- 200g đường
- 15g muối, tiêu
- 70g quả vành vành, hoa hồi
Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải khi mua về đem cắt phần cuống và phần rễ, rửa sạch với nước rồi cạo vỏ, sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch.
- Dùng dao sắc thái củ cải thành những khoanh tròn có chiều dày 0,5cm (hoặc cắt thành các thanh dài và dày hơn một chút).
- Bắt nồi lên bếp và đổ 450ml nước, 250ml giấm, 200g đường, 15g muối hột khuấy đều cho tan.
- Riêng quả vành vành không cho trực tiếp vào liền mà đập nhuyễn ra cho vào chén, đổ 1 ít nước sôi đợi khoảng 5ph sẽ ra màu vàng đẹp (muôn màu đậm thì ngâm lâu hơn). Sau đó cho nước quả vành vành vào trong nồi đang nấu.
- Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 20ph cho nguội hẳn.
- Sắp xếp củ cải vào hũ rồi đổ nước ngâm vào, nhớ bọc ni lông và đậy nắp thật chặt để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, sau đó để vào tủ lạnh bảo quản khoảng 3 ngày là có thể ăn được.
- Trước khi ngâm phải tiệt trùng hũ kỹ lưỡng bằng cách đun sôi một chút nước và úp hũ thủy tinh xuống trong khoảng 5 phút.
Cách làm củ cải trắng giòn chua ngọt Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 3 củ
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Muối: 1/4 cốc
- Hành tây: nửa củ
- Hành lá: 1 cây
- Gừng băm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 5 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Sữa tươi: 5 muỗng canh (nguyên liệu sữa tươi sẽ làm tăng vị chua ngọt của củ cải trong quá trình lên men).
Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng sau khi mua về đem rửa sạch với nước rồi thái thành những phanh tròn có độ dày khoảng 0,5 – 1 cm. Tiếp tục cắt các khoanh tròn thành những miếng vuông vừa phải.
- Hành lá mang đi rửa sạch, sau đó thái đoạn nhỏ.
- Hành tây rửa sạch, bóc vỏ rồi dùng dao cắt lấy phần hạt.
- Vớt củ cải trắng ra một cái thau lớn, sau đó cho muối và 2 thìa đường trắng vào. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp bằng tay, ngâm khoảng 45-60 phút.
- Rửa sạch củ cải trắng rồi đem ngâm với nước lạnh và để cho ráo nước.
- Đổ củ cải trắng ra rổ và cho 1 thìa ớt bột Hàn Quốc vào rồi trộn đều tay.
- Cho hỗn hợp nguyên liệu: hành, tỏi băm, gừng băm, mắm tôm Hàn Quốc, sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó đổ hỗn hợp ra bát.
- Cho 4 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm vào hỗn hợp trên, trộn đều để khoảng 5 – 6 phút.
- Đổ hỗn hợp trên và cho hành lá vào đĩa củ cải mà bạn đã chuẩn bị trước đó. Tiếp đến, nên đeo bao tay rồi trộn đều hỗn hợp trên để gia vị thấm đều vào các mặt của củ cải.
Cách bảo quản củ cải trắng chua ngọt Hàn Quốc
- Cho củ cải muối vào lọ và đậy nắp thật kín. Sau đó, mang đi bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 ngày (tùy nhiệt độ môi trường bên ngoài).
- Cho đến khi bạn nhìn thấy một ít bọt nước bám trên bề mặt lọ thì mang lọ để vào tủ lạnh thêm 7 ngày nữa là ban đã có ngay món củ cải chua ngọt Hàn Quốc ăn là “ghiền” rồi nhé.
Chú ý: Củ cải sẽ giảm kích thước trong quá trình lên men, vậy nên không cắt quá nhỏ.
Cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc rất đơn giản, dễ làm tại nhà. Thay vì ăn củ cải muối với vị mặn đặc trưng truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món củ cải chua chua, ngọt ngọt chuẩn vị Hàn Quốc để thay đổi khẩu vị và không làm bạn quá ngán với món chiên và luộc. Hãy xắn tay vào bếp thực hiện món ngon giòn tan theo cách làm củ cải chua ngọt Hàn Quốc này nhé.
